En una olla mediana,, hierva 3 tazas de agua.  Una vez que el agua empiece a hervir, agregue la piña y deje que hierva de 5 a 7 minutos. Cuele la piña y enjuague con agua fría. Deje la piña reposar a temperatura ambiente por 10 minutos.  Licue la piña con 3 tazas de agua, cuele y reserve.

En otra olla, agregue la leche y deje hervir a fuego lento. Una vez que empiece a hervir, añada el azúcar y el coco rallado. Hierva a fuego lento por 5 minutos. Retire del fuego  y deje enfriar completamente.

Licue toda la mezcla, cuele y reserve.

Combine las dos mezclas en una jarra y agregue hielo.

Sirve 8 Porciones